 |
| Ini Dia Bund Resep Bikin Onde-Onde Pelangi, Enak Banget Bund! |
Saya Sudah beberapa kali bikin onde2 kali ini saya bikin
onde2 pelangi dan isiannya saya memakai kacang hijau yang dikupas. Lebih lembut
dibandingkan isian dengan kacang hijau berkulit. Dulu saya selalu gagal bikin
onde2 ini, kalo ngga kempes ya meletus. Dari membaca n juga saya praktek di
dapur saya jadi tau kenapa onde2 saya tidak sukses. Kali ini saya sertakan tips
sukses menggoreng onde2 ya:
*agar tidak meletus saat digoreng, masukkan onde2 kedalam
minyak yang belum panas, pakai api kecil dulu, setelah onde2 mengapung besarkan
apinya (pakai api sedang saja) goreng sampai matang.
*agar onde2 tetap bulat tidak kopong setelah di goreng,
adonan onde2 harus dicampur dg tepung beras, kentang kukus yang dihaluskan juga
tepung tapioka. Selain itu isi juga harus pas jangan terlalu sedikit.
Nha untuk dari berbagai campuran tepung ini, saya pernah
campur dengan kentang kukus halus dan juga tepung tapioka. Kalau pakai campuran
kentang kukus yang dihaluskan, jika onde2 sudah dingin tetap lembut dan empuk.
Agak berbeda dengan onde2 dengan Campuran tepung tapioka, jika sudah dingin
agak alot. Kalo saya tetap suka dua2nya, karena menurut saya sama enaknya.
*resep ini jadi 22 buah onde2
Bahan-bahan :
- 200 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung tapioka (bisa diganti kentang kukus
dihaluskan)
- 5 sdm caster sugar (bisa diganti gula pasir biasa)
- 1/4 sdt garam
- 190 ml air hangat
- 100 gram wijen
- secukupnya minyak goreng
Bahan isian:
- 100 gram kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam (sy rendam 1/2
hari)
- 150 ml santan kental (kara)
- 1/4 sdt garam
- 5 sdm gula pasir
- 1 sdm vanilla extract (bisa pakai 1/2 sdt vanila bubuk)
Langkah :
- Buat isian: Rebus kacang hijau kupas, sampai empuk,
tiriskan, blender dengan 50 ml santan sampai halus
- Siapkan wajan/teflon masukkan kacang hijau blender tadi beri
santan gula garam dan vanilla extract. Aduk2 sampai kalis. Note: karena saya
pakai santan banyak, diawal2 agak encer ya, tapi masak terus saja, nanti pasti
jadi kental.
- Bulat2kan sekitar 10-12 gram.Sisihkan
- Buat kulitnya: Campur semua tepung2an gula juga garam, aduk
rata tuang air sedikit demi sedikit hentikan jika sudah bs dibentuk
- Bagi menjadi menjadi beberapa bagian beri warna (saya merah
orange, hijau, biru, ungu dan putih). Timbang masing2 20 gram atau sesuai
selera ya
- Pipihkan lalu beri isian dan bulatkan. Cara saya agar bulat
banget bisa dilihat di gambar ya, sy bulatkan dengn bantuan sendok.
- Celup ke dalam air, guling2kan ke wijen.
- Goreng sampai matang, angkat, tiriskan (baca tips2
menggoreng onde2 di cerita dibalik resep ya)
- Sajikan.
Sumber : Cookpad
